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※地産食材を使用するため、時期によって野菜は変更になる場合がございます。
※お料理は個人盛りでご提供いたします。
※こちらのコースはお飲み物は含みません。

前菜

循環型農業で栽培された、西区すずまさ農園の 人参をさまざまな調理法でお楽しみください。
◆人参のムース コンソメジュレ添え
◆キャロットラペ プロシュートと一緒に
◆人参のロースト オレンジ風味
◆帆立貝のマリネ 人参のヴィネグレットソース
◆人参の冷製スープ

西洋料理

◆県産平目の白ワイン蒸し デュグレレ風
◆にいがた地鶏と県産茸のバロティーヌ仕立て 中之島大口れんこんと根菜のマティニョン添え ソースジュ・ド・ヴォライユ

日本料理

地球にやさしいサステナブルなシーフード「 ブルーシーフード」の海老と、おからとこんにゃくで 作られたサスティナブル食品ディーツを使いました。
◆ブルーシーフード（海老）とディーツの揚げ出し 生姜あんかけ
◆鮭の中落ち茶漬

デザート

◆巻産無花果「越の雫」のショーソンパイ バニラアイスクリームと一緒に

お飲み物

オーガニックコーヒー

 

【特定原材料】小麦・卵・乳・えび